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艾草青团

时间
清淡
口味
蒸
时间
一小时
难度
高级

制作过程

步骤：1
取清明时节新鲜的嫩艾蒿洗净焯水，在清水里投两遍，挤掉水分。
步骤：2
把艾蒿加适量清水在破壁机里打成蓉。盆里加入1:1的糯米粉和大米粉，再加入艾蒿蓉。
步骤：3
加一勺猪油，和成软硬合适的粉团。如果粉干可少量加水。活好的粉团盖上保鲜膜放一旁备用。
步骤：4
自制的绿豆沙馅揉成小球备用。
步骤：5
把熟咸蛋黄捏碎和肉松混合，加入适量沙拉酱增加粘性。
步骤：6
混合均匀揉成小球备用。还有自制的黑芝麻花生馅忘记拍照了。
步骤：7
取一块粉团揉圆按扁，放入馅料。
步骤：8
用虎口慢慢向上收紧合拢揉圆。包好的青团要加盖保鲜膜防止风干。
步骤：9
把青团放入蒸锅。
步骤：10
水开后转中火蒸七八分钟即可。三种馅料，豆沙馅容易开裂，其他两种有足够支撑力，表现很好。
步骤：11
蒸好的青团要刷一层熟油防止风干。
步骤：12
三种馅料各具风味。
步骤：13
成品图。

材料

  • 艾草 适量
  • 糯米粉 适量
  • 大米粉 适量
  • 猪油 适量
  • 绿豆沙馅 适量
  • 咸蛋黄肉松馅 适量
  • 黑芝麻花生馅 适量

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