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黄金流沙包

流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。此包面皮酥软，一口咬下，如沙般的馅料满溢而出，甜而不腻。

时间
其他
口味
蒸
时间
半小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。
步骤：2
趁热用勺子压成粉末状。
步骤：3
泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。
步骤：4
然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤：5
再加入压碎的咸蛋黄。
步骤：6
搅拌均匀，放冰箱冰冻至结块不粘手。
步骤：7
把所有面团原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。（流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面，我没有用。）
步骤：8
搓成长条后等分成12份。（如想再精致点的话，就分小点。）
步骤：9
揉圆摁扁，稍微擀开下。
步骤：10
用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。
步骤：11
放饼皮上。
步骤：12
包住馅料，收严剂口，并用虎口处把收口收细收长，揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。
步骤：13
收口朝下，室温下发酵至2--2.5倍大。
步骤：14
蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后中火蒸13分钟左右。
步骤：15
焖3分钟后再打开锅盖，取出包子。
步骤：16
乘热食用，馅料才够流沙。
步骤：17
成品图

材料

  • 面粉 500克
  • 奶 265克（或水）
  • 糖 25克
  • 油 5克
  • 酵母粉 5克
  • 咸蛋黄 8个
  • 黄油 80克
  • 淡奶油 75克
  • 玉米淀粉 15克
  • 奶粉 20克
  • 细砂糖 55克
  • 吉利丁片 3克

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