初次听到这个名字的朋友，或会觉得很新奇，其实它和罗马并无关系，只是因为形似盾牌而得名。 罗马盾牌饼干，是一款让人爱恨交加的饼干，爱是因为它的美味是其他饼干无法媲美的，无比的香脆浓郁，让人欲罢不能；恨是因为它完成一片片小小的盾牌。不仅考验技艺，还需要十分的耐心和耐力。 脆脆的饼干圈，香香的杏仁片，甜甜的麦芽糖，融为一体，宁静中慢慢体会那种在口中破碎而后融化的奇妙感觉，嗯，回味无穷……
室温软化的35克黄油后，略微打撒，加入40克糖粉，再继续打撒。
将蛋清分次加入，搅拌均匀。搅拌好的液态。
加入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀后装入放好裱花嘴的裱花袋中备用。
将软化好的20克黄油和麦芽糖放在一起。
隔水加热至液态。关火，加入25克糖粉再拌匀。
加入杏仁片。
拌好后的内馅不要取下来，利用热水的余温保持温度。
将饼干糊在烤盘上挤出大小一致的椭圆形。
再用勺子将内馅填入饼干圈内。先预热170度。
进入烤箱烤制170度15~20分钟。注意看上色的程度。
出炉了。不要马上从烤盘上取下，要等内馅凝固后再取出来。否则饼干易碎。
可以密封保存。完成~