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锅包肉
“锅包肉”是东北家喻户晓的一道菜，其酸甜可口、外酥里嫩，尤其受到女士们喜爱。东北地区的锅包肉，料汁通常不加蕃茄酱，比例适当的糖醋汁，更好保留了锅包肉酥脆的口感。
时间
酸甜
口味
炸
时间
半小时
难度
普通
制作过程
步骤：1
将猪里脊切成3毫米厚片。
步骤：2
温水冲洗、去血水、控干，加少许盐抓匀、入底味。
步骤：3
淀粉I50克加水泡透，待淀粉沉淀后，将水倒掉，湿糊待用。
步骤：4
用淀粉糊把肉片抓匀，让每片肉都均匀挂上糊
步骤：5
将配料切好，葱丝20克，姜丝20克，蒜片15克，香菜段少许。
步骤：6
调好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，酱油l勺，香油半勺，盐5克，用小勺调匀。
步骤：7
锅内放油，油七成热，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺捞出有清脆声时，就可以了。
步骤：8
待油温升高后复炸，把肉外表炸酥捞出。
步骤：9
勺内留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝大火爆炒。
步骤：10
放入肉片、香菜，随即烹入糖醋汁颠炒，快速出锅。
步骤：11
盛盘。
步骤：12
肉很酥脆，甜酸可口。
材料
猪里脊肉 250克
盐 5克
白醋 5勺
糖 60克(3大勺)
生抽 1勺
香油 半勺
葱 20克
姜 20克
蒜 I0克
胡萝卜 20克
香菜 2根
士豆粉 150克
食用油 3斤
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用淀粉糊把肉片抓匀，让每片肉都均匀挂上糊
将配料切好，葱丝20克，姜丝20克，蒜片15克，香菜段少许。
调好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，酱油l勺，香油半勺，盐5克，用小勺调匀。
锅内放油，油七成热，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺捞出有清脆声时，就可以了。
待油温升高后复炸，把肉外表炸酥捞出。
勺内留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝大火爆炒。
放入肉片、香菜，随即烹入糖醋汁颠炒，快速出锅。
盛盘。
肉很酥脆，甜酸可口。
