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奶白色鱼汤

很多人喜欢喝鱼汤，但是不会制作，想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的，请详细看下方小贴士：

时间

咸鲜

口味

炖

时间

一小时

难度

普通

制作过程

步骤：1

一定要新鲜的活鲤鱼.

步骤：2

准备葱和香菜.

步骤：3

锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好

步骤：4

锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。.

步骤：5

然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥

步骤：6

此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好.

步骤：7

盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。.

步骤：8

汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。.

步骤：9

关火加鸡精，最后撒葱花香菜..

步骤：10

成品

材料

鲤鱼 1条
香菜 20克
葱花 10克
白胡椒粉 2克
盐 1勺
醋 5克
白酒 3克
白糖 3克
姜 1块
鸡精 1克

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