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红腐猪蹄

猪蹄是一道自创(私厨)家宴菜、传统菜肴，其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鲜美，营养丰富、软糯可口、颜值红亮，做为年夜之一寓意发财。

时间
咸鲜
口味
煮
时间
一小时
难度
高级

制作过程

步骤：1
将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
步骤：2
锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
步骤：3
再加入适量的生抽、老抽炒制。
步骤：4
将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
步骤：5
这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
步骤：6
从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
步骤：7
一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。

材料

  • 猪蹄 2个
  • 红腐乳汁 小半碗
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 大料 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 花椒 适量
  • 姜片 适量
  • 葱段 适量
  • 热水 适量

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