香菇鹌鹑蛋烧排骨，当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋，换了之后就成了红烧肉。一道美食，一定要在色香味形全面吸引大家，视觉首先为你带来食物的诱惑，嗅觉引导你去追寻，味觉让你迷恋食物，所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜，虽然做过很多次，但总想再提高它，让你吃过就爱上它。
准备好原材料；
排骨放入冷水锅中焯水，煮出浮沫后捞出备用；
鹌鹑蛋冷水下锅煮，加入点盐，大火煮开三分钟，关火焖上十分钟，煮好后去皮；
热锅凉油，放入姜片和大料进去煸炒；
煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；
排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；
翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
翻炒直至排骨上色；
倒入锅中，加入少许水，再倒入香菇和泡香菇的水；
加入煮好的鹌鹑蛋，再加入少许盐；
加盖炖煮20分钟；
大火收汁，再加入适量的盐调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
可以开吃了。