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豉香腊味炒杂蔬

春节已过，开始逐渐处理节日剩下的一些食材，趁其尚且新鲜应尽快使用，否则变质就不好了，防止造成不必要的浪费。 今天用腊肠制作一款荤素搭配的家庭小炒，“豉香腊味炒杂蔬”，做法如下；

时间
咸鲜
口味
炒
时间
十分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
先把所有食材切片。
步骤：2
然后把蘑菇汆烫焯水备用。
步骤：3
把西芹和胡萝卜焯水捞出备用。
步骤：4
炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入豆豉煸香。
步骤：5
豆豉煸香后下入腊肠煸炒，把腊肠煸透后放入洋葱和姜片煸炒。
步骤：6
洋葱炒出香味儿后下入蘑菇炒匀，然后烹入绍酒。
步骤：7
再烹入酱油炒匀。
步骤：8
最后倒入西芹和胡萝卜片大火煸炒。
步骤：9
把所有食材煸炒均匀后用盐和味精做最后调味。
步骤：10
调好味淋入少许水淀粉炒匀。
步骤：11
芡汁糊化后便可出锅码盘。

材料

  • 腊肠 120克
  • 鲜蘑菇 200克
  • 西芹 300克
  • 胡萝卜 100克
  • 洋葱 100克
  • 姜片 10克
  • 豆豉 25克
  • 鲜酱油 15克
  • 绍酒 15克
  • 盐 1克
  • 味精 1克
  • 水淀粉 适量
  • 烹调油 适量

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