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龙井虾仁

本菜特色：清淡鲜嫩，色泽诱人，营养丰富。 做法简单，适合夏季的一道简单家常菜浙菜。

时间
清淡
口味
技巧
时间
十分钟
难度
未知

制作过程

步骤：1
取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
步骤：2
虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。
步骤：3
锅内加油烧热（油可多些）。
步骤：4
将虾仁倒入。
步骤：5
迅速划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）。
步骤：6
立即捞出控油，装入盘中备用。
步骤：7
锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒。
步骤：8
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
步骤：9
烹入少许料酒。
步骤：10
大火翻炒几秒，即可出锅。

材料

  • 龙井茶叶 适量
  • 虾仁 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量

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