这次把经常吃的一道青椒回锅肉做了一下改良，加入了干的茶树菇和阳江豆豉。阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。虽然我不是阳江人，但是我对阳江豆豉的喜爱一点也不亚于阳江人。此道菜虽然卖相不怎么好看，但是吃起来却别有一番风味。阳江豆豉的浓香加上茶树菇特有的菌类天然香味，令人齿颊留香，胃口大增。
五花肉300克干茶树菇适量
阳江豆豉适量，用水洗一下备用
茶树菇事先用冷水泡2小时
青红椒各1根，切斜段，姜蒜适量
将五花肉煮熟
盛出晾凉
凉后的五花肉切片备用
泡好的茶树菇去蒂切段洗净
锅内放少许油，将五花肉炒成至肉片焦黄并微微卷起
入姜蒜与豆豉炒出香味
下茶树菇翻炒2分钟左右，加少许生抽，少许盐调味（豆豉本身带有咸味，加盐时需少量）
最后放青红椒一起翻炒均匀，加少许水焖片刻，加鸡精即可关火