厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

准备好食材

步骤：2

把鱼洗干净，去掉肚皮里的黑色，然后在鱼身上划上几刀，这样更容易入味

步骤：3

在鱼身上抹上盐，用淀粉1汤匙，料酒，腌制10分钟左右

步骤：4

把葱切段，蒜切片，姜切丝备用

步骤：5

鸡蛋打散放一盘子里，这样方便鱼蘸蛋液

步骤：6

把鱼的全身蘸满蛋液，两面都要蘸到

步骤：7

不粘锅热锅、用生姜片在锅里涂抹一遍，（这样煎鱼，鱼肉不容易散，）倒油加热，待油热后加入鱼，中小火慢煎，两面都要煎到金黄

步骤：8

把煎好鱼捞出备用，留底油，爆香花椒，再把花椒捞出不用

步骤：9

爆香葱姜，蒜，红辣椒，放入1汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油

步骤：10

再加入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1汤匙，醋1茶匙，蚝油1汤匙，水小半碗，放入鱼，大火烧开，小火焖10分钟左右，最后大火收汁即可

步骤：11

加入适量的盐和鸡精，起锅，转盘，浇上锅里多余的酱汁即可

步骤：12

不错的美味...

步骤：13

成品图

材料

花椒 20粒左右
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 1汤匙
老抽半汤匙
鳊鱼 500克左右
干辣椒 2个
蒜 2～3瓣
豆瓣酱 1汤匙
葱 3根
姜 4片
醋 1汤匙
盐 1小勺
鸡精适量
食用油适量

红烧鳊鱼

时间

口味

时间

难度