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玫瑰米酒

天冷了，做些玫瑰米酒暖暖身！淡淡的玫瑰香，甜甜的口感，度数不高，做法简单，喜欢养生的朋友们一起做起来！

时间
甜味
口味
技巧
时间
数天
难度
高级

制作过程

步骤：1
用冷水浸泡糯米10小时后，沥干水份平铺在硅胶蒸垫上，用筷子扎些小孔。
步骤：2
冷水下锅，大火烧开后开始计时，20分钟一到马上开锅，拿出晾凉，千万别焖。
步骤：3
放到彻底凉透后，拌入玫瑰花瓣和250克凉白开及1小袋2克甜酒曲。一定要抓拌均匀，最少抓拌2分钟以上。然后用手掌将米用力按压平整和紧实。
步骤：4
按压好后拿擀面杖或手在中间掏个见底的洞。
步骤：5
在盆外套上塑料袋，室温30度以上只套塑料袋即可。
步骤：6
室温在20-30度之间，要在塑料袋外面裹上厚厚的毯子或被子来保温。室温20度以下，还要加暖水袋。包好，静置48小时。
步骤：7
48小时后打开包裹，看到小洞中有酒渗出，米块紧实不发散，就表示成功了，这时往洞中加入凉白开500-750克。然后包上继续二次发酵24小时。
步骤：8
24小时后打开包裹，带着玫瑰花香甜甜的米酒就做好了！
步骤：9
将米酒盛出装瓶，放冰箱冷藏可存放15天。如需长时间保存，就将米酒煮开放凉后装瓶放冰箱冷藏保存即可。发酵过的糯米，可以用来煮蛋、煮汤圆、煮白粿，冬天的早上或晚上来上一碗，全身都暖暖的！

材料

  • 糯米 500g
  • 玫瑰花瓣 适量
  • 川秀甜酒曲 2g

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