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咕咕霍夫葡萄干面包

时间
甜味
口味
烘焙
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
步骤：2
加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
步骤：3
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
步骤：4
加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。
步骤：5
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
步骤：6
醒发至两倍大。
步骤：7
案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤：8
在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。
步骤：9
发酵完成。
步骤：10
放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。

材料

  • 高筋面粉 400克
  • 细砂糖 70克
  • 盐 3克
  • 干酵母 4克
  • 蛋黄 2个
  • 奶粉 15克
  • 柠檬皮 2个
  • 可可粉 12克
  • 葡萄干 100克
  • 水 260克
  • 黄油 50克

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