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红糖开花枣馒头

这是跟面点师傅学做的红糖开花枣馒头，晚上做，早上吃，补气血，能量满满的早餐点心。

时间
甜香
口味
蒸
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
酵母加温水搅匀。
步骤：2
将酵母水倒入面盆。
步骤：3
红糖加热开水化开。
步骤：4
趁热将红糖水倒入面盆。
步骤：5
快速搅拌成絮状。
步骤：6
揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
步骤：7
红枣用开水烫一下。
步骤：8
沥干水，切成小粒。
步骤：9
小苏打和泡打粉混合，加入少量水调成糊。
步骤：10
面团发酵至两倍大取出。
步骤：11
将小苏打和泡打粉的糊倒入面团。
步骤：12
再加入红枣碎，一起揉匀。
步骤：13
将面团整理按压成长方形厚片。
步骤：14
竖向分均匀切成三大条。
步骤：15
搓成等长的长条。
步骤：16
将三条摞起来，轻轻滚圆到一起。
步骤：17
分切成段儿。
步骤：18
切面朝上放到笼屉上，无需二次发酵。
步骤：19
开水上锅，大火蒸15分钟，再闷5分钟即可。
步骤：20
香甜松软的枣馒头就做好了。

材料

  • 中筋面粉 500克
  • 酵母粉 10克
  • 温水 （调酵母水用）40克
  • 红糖 150克
  • 热开水 （调红糖水用）160克
  • 红枣 （去核）65克
  • 小苏打 3克
  • 泡打粉 6克

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