苦瓜的营养价值与功效 1.促进饮食、消炎退热； 2.防癌抗癌； 3.降低血糖。 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。 夏天到了，我们多吃苦瓜，可以清热去火，清热解毒，止渴消暑。今日，我们来一份简单易做，清凉香辣的凉拌苦瓜吧。
准备食材：苦瓜、辣椒、蒜米。
苦瓜洗净后切段备用。
将切好的苦瓜段去掉中间的白瓤。
起锅烧水，放入油，少量盐，水开后放入苦瓜，焯58秒捞出。
捞出苦瓜放入冰水中过凉后，捞起控干水份。
调酱汁：碗里放入蒜米、辣椒、香油、白糖、盐、白醋，搅拌均匀。
倒入控干水份后的苦瓜，继续搅拌。
装盘后.放入冰箱冷藏，口感更佳。
清凉脆爽可口的凉拌苦瓜成品图。
