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红烧排骨
时间
口味
时间
难度
制作过程
步骤：1
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
步骤：2
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。
步骤：3
加入排骨，炒至均匀上色
步骤：4
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
步骤：5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
步骤：6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
步骤：7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
步骤：8
转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
材料
排骨 400克
清水 400ml
冰糖 15克
油 1大匙 15克
香葱 2根
姜片 5片
桂皮 2小块8克
八角 2颗
细盐 1/2小匙 2克
生抽 1大匙 15克
花雕酒 1大匙 15克
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加入排骨，炒至均匀上色
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
